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驢肉价格——好味道真生活

作者:康壯壯驢肉  时间:2019-08-20 20:36  人气: ℃


   驢肉價格比牛肉、豬肉口感好、營養高。

驢肉批发肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少,驢肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。驢肉是指驴的肉,它的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉,地上驢肉”,是人们对驢肉的最高褒扬。驢肉中氨基酸构成十分全面,从营养学和食物学的视点看。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰厚。色氨酸是作为辨认肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是判定肉品质量的重要方针。肉类鲜不鲜,主要看影响甘旨的氨基酸多少。天门氡氨酸和谷氨酸)中,驢肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种甘旨氨基酸的总量,驢肉高于牛肉。从甘旨氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驢肉为27.33%,牛肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。驢肉价格除少数为丰满脂肪酸外,大多数为不丰满脂肪酸,约占高级脂肪酸总量的77.2%而牛肉和猪肉的不丰满脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%猪肉为62.6%驢肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驢肉高级脂肪酸中,亚油酸和亚麻酸估计为26.9%,驴瘦肉则高达30.6%,而瘦猪肉为13.8%,牛肉为5.7%之间相差甚大。驴,体型比马小,体重一般200kg左右。驴的头型较长,眼圆,其上生有1对显眼的长耳。驢肉还有带皮鲜驢肉,现杀带皮的驢肉以及新鲜带皮驢肉等。
  

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